Fácil de fazer e muito gostoso, o filé mignon é uma das carnes bovinas macias e saborosas mais apreciadas na culinária brasileira. Pode ser preparado de diversas formas e com variados recheios, tornando cada receita uma ótima opção para fugir do tradicional “bife acebolado”. O Ateliê Perini resolveu dar uma mãozinha para os apreciadores desta carne e quem dará as dicas será o chef e consultor gastronômico, José Isael. As aulas acontecerão entre os dias 23 e 25 de maio, no Ateliê Perini, na Pituba.

O primeiro passo será aprender como limpar o filé mignon e suas técnicas de corte. A carne poderá ser “transformada” em escalopinho, medalhão, filé moldado, tournedos, chateaubrians, entre outros cortes. A segunda aula será sobre opções de molhos, entre eles o madeira, poivradre e molhos próprios à base de laticínios. Para fechar a programação, José Isael ensinará como fazer a montagem de pratos em três versões. Todas as aulas começarão às 19h e custam R$ 85 cada. Quem deseja realizar os três cursos pagará o investimento de R$ 220. Para mais informações, entrar em contato com a Central de Relacionamento da Perini, pelo telefone (71) 2108-0008. As vagas são limitadas. Confira a programação.

PROGRAMAÇÃO

23/05 – Limpeza e Técnica de cortes
Escalopinho, tournedos, chateaubrians, escalope, medalhão, picata, emmicê goulach, filé moldado e filé plati.

24/05 - Molhos
Demi-glacê básico, poivrade, madeira e molhos próprios à base de laticínios.

25/05 – Em três versões
Montagem de pratos.

Ateliê Perini (Pituba)
Endereço: Rua Maranhão, 64, Pituba