Novos ingredientes e diferentes formas de preparo dão sabores exclusivos ao tradicional pão natalino.

Na Perini, por exemplo, são produzidos 1.200 panetones por dia para atender o público.
Panetones e roscas são pratos que não podem faltar na ceia natalina. Produzidos em diversos sabores e recheios, doces e salgados, os panetones estão presentes nos lares de todas as classes sociais e atendem a todos os gostos nas festas de fim de ano. E para que tudo fique pronto a tempo, algumas delicatessens baianas já haviam começado a produção para abastecer as prateleiras das lojas e pensar nos fãs de doces quando ninguém ainda falava em iniciar o preparo destas delícias.

É o caso da Perini. Pensando em quem adora estas iguarias inventadas na Itália e deseja fugir do tradicional, a rede de delicatessens iniciou a sua produção com antecedência. O inventor das novidades de Natal e responsável pelas criações exclusivas da Perini é o chefe de produção, Albert Vernedas. Com produção diária desde o final de outubro, o espanhol garante que lá não faltará panetone para as festas de fim de ano. “São cerca de 1.200 panetones produzidos por dia totalizando mais de 30 mil produtos, entre os tradicionais panetones nos tamanhos de 500g e 100g, chocotones e panetones salgados”, conta Albert que aumentou a produção para este ano em 20%. As novidades para 2009 são os panetones com recheios de ameixa e chocolate e o Mediterrâneo, produzido com frutos secos como a amêndoa, avelã, castanha e uva passas. A Torta Natalina, com cobertura de frutas, também faz parte das novas criações inventadas pelo padeiro.

Desde o tradicional até o coberto com fondant, os panetones na Perini são fabricados em diversos sabores. O Galupe, um tipo de Panetone um pouco menor e coberto com fondant, é outra opção desta iguaria para os festejos de fim de ano, que pode ser encontrado na versão de 500g por R$33/kg. Além deste, o Panetone tradicional, feito com massa artesanal e fermento exclusivo, completa as prateleiras da delicatessen e pode ser adquirido na versão de 500g, por R$ 12,90 a unidade.

Entre os pães doces, os destaques são o Pão Stolen, feito com massa concentrada, passas e castanhas, o Panfort, elaborado com licor de cacau, e o Pão Champagne, elaborado artesanalmente com champagne na massa. As roscas são cobertas com nozes e estão disponíveis com recheios variados, como ameixa, fondant com frutas cristalizadas, goiabada, fondant com uva passas e na versão light. A novidade dos panetones salgados continua, no sabor de calabresa com queijo parmesão e especiarias. A Perini também oferece brioches e pães em diversos sabores como amêndoa, cereja e frutas cristalizadas. Todos estes produtos podem ser encontrados em qualquer uma das lojas Perini e também podem ser encomendados.