O ambiente refinado do restaurante 496 Grill & Bar recebeu na noite da última quarta-feira (11) o Whisky Festival 2011 by Diageo, realizado pela Diageo – maior empresa de bebidas alcoólicas premium do mundo com um jantar preparado pelo premiado chef escocês Tom Kitchin.

O jantar contou com uma proposta de incluir o whisky no menu, harmonizando a bebida com os pratos preparados por Tom Kitchin, que veio ao Brasil especialmente para o evento. O simpático escocês teve o desafio de inserir ingredientes regionais nas três capitais por onde o festival passou – São Paulo, Rio de Janeiro e Salvador. Na capital baiana Tom Kitchin inseriu a farinha de mandioca na sopa gelada de beterraba com truta defumada, surpreendendo e agradando todos os presentes. “Estou encantada com o jantar preparado pelo chef e a ideia de inserir um ingrediente tão regional como a farinha é fantástico”, comentou a sócia do 496 Grill & Bar, Eugênia Leony.

O conceito trabalhado pelos organizadores do evento foi o Gastropub, que propõe a criação de um menu rico, envolvente e despretensioso baseado na cultura gastronômica britânica, com o desafio de trabalhar com ingredientes brasileiros da estação. As características justificam uma boa harmonização com as bebidas servidas, entre elas o whisky. O jantar foi dividido em seis etapas: Um welcome drink criado pelo chef local; três minientradas com sopa gelada de beterraba com truta defumada, carpaccio de polvo e frutos do mar brasileiros servidos em uma Vieira, terrine suína desossada com camarões brasileiros; um prato principal (Beef Wellington brasileiro com cogumelos shitake) e uma sobremesa (Baba ao uísque com frutas da estação). Cada etapa foi harmonizada com whisky diferente: Johnnie Walker^® Black Label, Johnnie Walker^® Green Label, Johnnie Walker^® Blue Label, Black & White^® e Old Parr^®. “A harmonização com whisky é um experimento diferente e original” explicou o gerente do 496 Grill & Bar, Maurício Cavalcante.

Chef Tom Kitchin

O chef Tom Kitchin é considerado um dos maiores da Escócia e faz um belo trabalho com ingredientes frescos e locais. Kitchin é o chef escocês mais jovem a conquistar uma estrela no Guia Michelin – Guia turístico francês com mais de cem anos de tradição - aos 29 anos.

O restaurante 496 Grill & Bar

Especializado em frutos do mar e grelhados na brasa, o restaurante fica na Avenida Lafayette Coutinho, 496, no edifício Porto Trapiche, bairro do Comércio, em um dos mais lindos cartões postais da capital baiana, a Baía de Todos os Santos. O ambiente é planejado para oferecer conforto aos clientes e caracterizado para dar ao local um ar de proximidade com a natureza, destacando as belezas naturais do mar da Bahia. As reservas podem ser feitas pelo telefone: (71) 3018 – 0496.